Calçotada – La Festa

La Cambra de Comerç de Valls, l’Ajuntament de Valls i l’organització de la Festa acorden suspendre la Gran Festa de la Calçotada degut a les restriccions sanitàries dictades pel govern per prevenir la Covid19. No obstant, tots creuen convenient donar un impuls a la restauració, als comerços i al sector en general promocionar les calçotades amb seguretat fins al mes d’abril. Es recomanen…
Llegeix més...

Els elements gastronòmics bàsics d'una calçotada són els calçots de Valls amb la salsa especialment feta per acompanyar-los, la carn d'anyell i la llonganissa (o botifarra) a la brasa, i les postres (taronges, crema catalana i productes de pastisseria). Les begudes que genuïnament acompanyen l'àpat són el vi i el cava, el cafè de la calçotada i licors de la calçotada, avellanes, anís...El ritual…
Llegeix més...

El calçot va ser descobert per un solitari ciutadà vallenc anomenat Benaiges, de finals del segle XIX conegut amb el sobrenom de “Xat de Benaiges” qui començà a coure a la brasa els grills tendres nascuts de la ceba vella conreats especialment per a ésser cuits a la flama, i que també fou ell qui s’enginyà l’amaniment o la salsa que, amb algunes variants, avui mengem. El procés de conreu del…
Llegeix més...